卵白をしっかりと泡立てメレンゲ作り
乾いたボウルに卵白を入れよく泡立て、ふわっとなったら上白糖大さじ１を加えさらにつのが立つまでしっかり泡立ててメレンゲを作る。
ゼラチンを電子レンジで溶かし、砂糖を加えゼラチンシロップ作り
準備でふやかしておいたゼラチンを、ラップをかけずに電子レンジ（500W）で１分３０秒加熱して溶かし、これに上白糖２カップを加えて混ぜ、再びラップをかけず３分加熱する。
（加熱中に泡立ちますので、ふきこぼれないように注意）
メレンゲに熱いゼラチンシロップをたらしながら良く混ぜる。
２のゼラチンシロップが熱いうちに１のメレンゲに糸を引くように少しずつたらし加えながら泡立て器で混ぜる。混ざったらバニラエッセンスを加え軽く混ぜる。
（シロップを加えると重くなってきますが、途中で休まずに一気に混ぜるのがコツ）
◆ 味付けを楽しむ
バニラエッセンスを加える時に、次のようなものを一緒に加える事でいろいろな味のマシュマロができます。
（上記分量に対しての量）
ココア味
ココアパウダー 6g(大さじ１)
コーヒー味
インスタントコーヒー 6g(大さじ１)
フルーツ味
フルーツジャム 60g(大さじ３)
ココアやインスタントコーヒーは2～3倍量のお湯で溶かして加える。
手早くバットに流し冷やして固めて、カット
準備でオーブンペーパーを敷いたバットに３を手早く流し入れ冷蔵庫で約20分～30分冷やし固める。固まったらバットから取り出し、表面にコーンスターチをはたき落とせば出来上がり。
＊（形はあなた好みに自由自在！クッキー型で抜いてもGood。また、コーンスターチをはたき落としてから、ココアをまぶせばさらに一味変わった美味しさ。好きな物をトッピングしてみてください。）
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